酸辣湯（サンラータン）

ウズベキスタンにいる友人のリクエストで、トマトを使った料理を作ってみました。
思い出したのは、幡ヶ谷の安くて家庭的な中華料理のお店で食べた、絶品の酸辣湯でした。
あの味（すごくスパイシーだった）を本当は再現したいのだけれども。

材料は４人分で、トマト２個、玉ねぎ半個、葉物野菜半分、卵２個、中華スープカップ４、醤油大さじ３分の２、塩・こしょう適量、酢大さじ２、片栗粉大さじ３です。

具はほかに、豚肉、豆腐、しいたけ、キクラゲ、タケノコ、長ネギなどが定番みたいです。
キュウリを入れてみても、いいかも。

【作り方】
①トマトと玉ねぎは薄くくし切りにします。葉物野菜は３～４センチ幅に切ります。
②厚手の鍋でサラダ油を温め、玉ねぎ、葉物野菜、トマトの順に炒めます。
③中華スープを入れ、沸騰させてあくを取ります。
④醤油、塩・こしょうで調味します。
⑤水溶き片栗粉でとろみをつけます。
⑥溶き卵を入れて、火を通します。
⑦酢を入れて味を調節します。

好みでラー油を入れましょう。