インド料理独特のスパイス、野菜、乳製品などの使い方に心惹かれます。
友人のインド訪問の話を聞き、もっと若い頃に行っていたら人生観もまったく変わったものになっていたのでは、と思います。
何も考えていないようで悟っている風情の奥深さも面白そう。
何はともあれ、家庭で作るインド風カレーです。
【材料】
ひよこ豆１缶、トマト１缶、ほうれん草１把、たまねぎ２個、、モッツァレラチーズ１袋、生姜、にんにく、塩、プレーンヨーグルト１カップ、はちみつ、クミン、ターメリック、コリアンダー、チリペッパー、タイム、カルダモン、フェネグリーク、ガラムマサラ等各種スパイス適量、青唐辛子や山椒を入れると独特の辛みになるそう（友人談）
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| 今回初めて使ってみたフェヌグリーク。独特の鼻に抜ける香り。 |
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| 友達のインドお土産のガラムマサラ。辛い。 |
【作り方】
①みじん切りにした生姜とにんにくをサラダ油で炒めて、香りを出します。
②薄切りにしたたまねぎを加えて、なるべく時間をかけて飴色になるまで炒めます。
③スパイスを加えて、焦がさないように炒めます。
④トマト缶を加えて炒めます。
⑤ほうれん草とひよこ豆を加えて煮込み、水分が足りなければ調整します。
⑥１時間程度煮込み、ガラムマサラや塩、はちみつ等で味を調整します。
⑦最後にモッツァレラチーズを加えます。
