カキの和風グラタン

鉄分やビタミンが豊富な旬の素材のカキでグラタンを作りました。

貧血対策のレシピを参考にしました。

【材料】（２人分）

カキ２００グラム、酒大さじ１、ねぎ１本、ブロッコリー２分の１株、トマト１個、赤味噌大さじ１、白味噌大さじ２分の１、パルメザンチーズ適量

【作り方】

①カキは塩水で洗い、水ですすいで水気をふき取ります。

②鍋にカキと酒を入れ、中火で煮ます。カキがふっくらしたら火を止めて取り出し、煮汁もとっておきます。

③ねぎは斜めに切り、オービントースターで焦げ目が軽くつく程度に焼きます。

④ブロッコリーは小房に分けて熱湯で鮮やかな緑色になるまで茹でます。トマトは一口大に切ります。

⑤赤味噌、白味噌、②のカキの煮汁をよく混ぜ合わせます。

⑥グラタン皿に③のねぎを敷き、②のカキと④のブロッコリー、トマトをのせて、⑤をかけます。

⑦パルメザンチーズをかけて、オーブントースターで焼き色がつくまで１０分程度焼きます。

根菜のグラタン

グラタン好きですが、母いわくおかずにならないということで、自分で作らない限り食卓にのぼりません。

このグラタンは料理教室で以前習ったもので、おかずになるし、根菜がたくさん食べられるし、リピートして作っています。

【材料】

好みの根菜（さといも、ごぼう、長ねぎ、かぶ、人参など）適量、水カップ１と２分の１、白ワイン（または日本酒）カップ２分の１、コンソメ１個、塩・こしょう少々、ホワイトソース（バター４０グラム、小麦粉大さじ１、牛乳カップ１と２分の１、ローリエ１枚、塩・こしょう少々）、とけるチーズ適量

※ホワイトソースは缶詰を牛乳で溶きのばしたものでも大丈夫です。

【作り方】

①さといもは皮をむき、５ミリ幅くらいに切り、塩でもんでから洗ってぬめりをとります。ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、４〜５センチの長さで乱切りします。

②人参は皮つきのままよく洗って、５ミリ幅くらいに切ります。ねぎは５〜６センチの長さに切ります。かぶは皮をむき、一口大のくし型に切ります。

③鍋に水、コンソメ、塩・こしょうを入れて、かぶ以外の根菜を入れて強火にかけます。沸騰したらあくを取り、やわらかくなるまで中火で煮ます。かぶを入れて、汁気がなくなるまでさらに煮ます。

④ホワイトソースは、鍋にバターを入れて、弱火にかけ、小麦粉を入れて、木べらで混ぜながら、こげないように炒めます。一旦火を止め、牛乳を加えて混ぜます。ローリエを加えて中火にかけ、木べらでかき混ぜながら、適度なとろみがつくまで煮ます。塩・こしょうで味を整えます。

⑤③の野菜をグラタン皿に盛り、ホワイトソースをかけ、チーズをのせます。２００度に温めたオーブンで焦げ目がつくまで１０〜１５分焼きます。

白ワインによく合います。

ディル風味のピクルス

ローズマリーを買うとき、合わせてディルを買いました。

初めてのディル風味のピクルスです。

【材料】

好みの野菜（パプリカ、レンコン、人参、セロリ、キュウリなど）、〈ピクルス液：酢カップ１、水カップ１、白ワインカップ２分の１、砂糖大さじ１、塩小さじ１、胡椒適量、ローリエ１枚〉、ディル（好みのハーブ）適量

【作り方】
①野菜を好みの大きさに切り、固めのもの（レンコン、人参など）は下茹でする。

②ピクルス液の材料を鍋で沸騰させ、冷ます。
③②に野菜とハーブを漬け込み、完全に冷めたら冷蔵庫に入れる。一晩経った方がよく味がしみる。

ハーブを入れると風味だけでなく彩りもいい感じに☆

鮭とじゃがいものハーブロースト

貧血に効果のあるレシピ本を参考に作りましたが、食材が手軽で、とてもおいしかったです。鮭を食べるとじゃがいもが食べたくなり、じゃがいもを食べると鮭が食べたくなるというループが続きます。
鮭は血行をよくするDHAやEPA、鉄分が豊富で、じゃがいものビタミンCと一緒に食べると吸収がさらによくなるそう。
ローズマリーの香りも効いてます。

【材料】（２人分）
鮭（甘塩）２切れ、じゃがいも３〜４個、白ワイン大さじ２、にんにく１個、塩・こしょう各適量、オリーブオイル適量、ローズマリー適量

【作り方】
①鮭を食べやすい大きさに切って、白ワインをふりかけておく。
※白ワインは日本酒でも可
②にんにくは皮つきのまま、半分に切る。
③じゃがいもはよく洗って皮つきのままやや硬めに茹でる。
④ボウルにじゃがいもと塩・こしょう、鮭、にんにくを入れて和え、オリーブオイルとローズマリーをなじませる。
⑤耐熱皿にオリーブオイルを塗り、④を入れる。（ローズマリーは上に飾る）
⑥２００℃のオーブンで、２０分ほど焼き、焦げ目をつける。

ワインとよく合います〜